江米条 芝麻条制作工艺

1. 本机采用380V，1.5KW或220V，2.2KW四G电机，产量80公斤/小时，集压饼、切条、箕筛于一体，然后直接进入油锅油炸，油温160℃-180℃为宜。
2. 泡米：室温18℃-30℃泡24小时，低于15℃时可泡48小时，以泡至江米没有硬芯，用手可捏烂为止。
3. 冲米：将泡好的江米用水反复清洗几次，以水清为止。
4. 作酵母块：将磨好的江米添加一定量的优质小麦面，酵母和成面团，作成面饼，厚度10MM-15MM切成长方块状，至于100℃沸水中煮至全部浮起，待用。
5. 将煮好的江米方块7斤，优质小麦粉43斤倒入搅拌机，拌成面团待用。
6. 用面粉作底面，将搅好的面团放在案上压入饼条，送入切条机。
7. 将做好的半成品淋洒大米糖稀（玉米糖稀）6斤左右，然后表面淋洒白砂糖或炒熟的芝麻，用滚筒筛一下，即成品可装袋封口